クサビ型で驚くほど甘くて美味しいのが特徴のプリンセスパプリカ〈極甘〉。

イタリアのシチリア島北西部の都市名を取った「パレルモ」という種類のイタリアンタイプのパプリカで、別名スイートペッパーという愛称を持っています。長さは20cm前後と大きく、万願寺唐辛子のような見た目。しかし、万願寺唐辛子とは正反対で、肉厚な身と甘味が特徴です。

驚くことにイチゴ並みに糖度が高い（8度以上）ので、まずは生でガブッとかじってみてください。

甘くて、まるでフルーツのような野菜。生でサラダにするのはもちろん、お酢につけてピクルスにすれば、酸味と甘みのバランスでいくらでも食べられてしまいます。

肉詰めをして焼いたり、衣をつけてフライで甘味を閉じ込めたり、様々なお料理と相性抜群。甘味を活かしてスイーツにも使用されています。

色は、赤と黄の2色です。こちらも色によって少しずつ味が違います。赤は、非常に強い甘みに加えて、濃厚でフル ーティーな味です。黄色は、赤に比べて少し軽めながら純粋な甘みを感じやすくなっています。

色ごと、品種ごとの食べ比べをして、味わいの違いを感じてみてください。